Uncategorized 牛ミノの煮込み
「お前、うちの店来ないか？」
調理師専門学校のフレンチの講師に誘われました。
私は当時すでにスペインレストランに就職してしばらく働いていました。
元々フレンチ志望だった私はとても悩みましたが
丁重にお断りしました。...
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Uncategorized Uncategorized トルティージャ
トルティージャ・エスパニョーラもカスティーリャ地方を代表する料理と言っても良いでしょう。
私が原宿のスペイン料理店で見習いコックだった頃の事です。
「彼のトルティージャは物凄く美味しい。一度教えてもらった方がいい。」
ホ...
Uncategorized アホのスープ
ソパデアホはカスティーリャ地方を代表する料理の一つです。
特に首都マドリッド辺りで盛んです。
ソパはスープ
アホはニンニク
の事です。
簡単に出来ますが
極めて美味なスープです。
世界を見渡しても...
Uncategorized カスティーリャ料理
私は20代になったばかりのスペイン料理人見習いだった頃
料理とは無縁の兄と
首都マドリッドに食べ歩きに行きました。
マドリッドはカスティーリャ地方です。
カスティーリャ地方は見渡す限りの荒野でした。
...
Uncategorized スペイン料理の基礎知識
スペイン料理という料理はありません。
スペインに限らずヨーロッパ諸国は
国家などという短期的流動的な政治的区分
と
料理をはじめとする長期的な民族文化的区分が
一致していない事が多いのです。
そ...
Uncategorized クリスマスリース
（クリスマスリースを手作りしてみよう。）
と思い立ち作ってみました。
妻は以前からドライフラワーやプリザーブドフラワーやアーティフィシャルフラワーなどで色々な作品を制作していたのですが、私にはチョット、ハードルが高い気...
Uncategorized 腸内細菌と土壌細菌
腸内細菌と土壌細菌の関係は、近年の研究によって注目されており、両者の相互作用が健康に与える影響が明らかになっているようです。以下にその詳細を説明します。
腸内細菌と土壌細菌の基本的な関係腸内細菌は、私たちの消化管内に生息する...
Uncategorized 脳腸相関と自由エネルギー原理
脳腸相関（Brain-Gut Connection）は、脳と腸が相互に影響を及ぼし合う関係を指します。この関係は、神経系、内分泌系、免疫系を通じて形成されており、心理的な状態や感情が腸の健康に影響を与え、逆に腸の状態が脳に影響を与...
Uncategorized 腸能力
腸能力については、腸が持つ多様な機能や役割が重要です。腸は消化器系の一部として、栄養素の吸収や免疫機能に寄与しています。以下に、腸能力に関する主なポイントをまとめます。
腸の主な機能
・栄養素の吸収: 腸は食物から栄養...
Uncategorized 発酵食ライフのすすめ
「今日もいい感じに浮いてるぞ。」
・
私は高校生の時に虫垂炎に罹り盲腸を摘出しました。
当時
「盲腸は何の役にも立たない臓器だ。」
などと流布されていました。
その後、
「盲腸は腸内細菌（...