2024-06

在来は雑駁（ざっぱく）だから駄目だ と言われているようです 確かに農業ビジネス目線で観たらその通りなのかもしれません しかし こと味の点では雑駁だから美味しいのだそうです 在来は雑駁なので収穫時期に大...

長野県におけるソバ在来種の代表的なものは ・戸隠在来夏、秋 ・奈川在来 ・開田在来早生、晩生 ・木島平在来 ・軽井沢在来 ・番所在来 ・山之内在来 ・高遠在来 ・佐久町在来 ...

信州の美味い蕎麦屋ではもっぱら在来種を扱っています。 では何故 在来種は美味い蕎麦屋に選ばれるのでしょうか？ 一つは個性的だという理由です。 在来種とはその土地その土地それぞれに適応した種です。 ...

「昔のソバはもっと旨かった。」 信州のお年寄りが言っているのをよく聞きます。 懐古趣味かと思っていたらどうやらチャンと根拠があったのです。 それが 在来種 です。 その土地固有の種の事です。 外来...